納豆菌

納豆菌について気になって調べたらたくさん種類があるらしい。
おかめ納豆で有名なタカノフーズでは1500種類もストックがあるとか?
三大納豆菌種なんてのもあるらしい。
これで温度条件変えても風味が一緒なのが分かった。
次回までに自分好みの納豆探すか、納豆菌借りて作ろうっと。

におわなっとうとかも改良した菌を使って作ってるのかな。

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