パン作り

1年前にFarmersでパナソニックのホームベーカリーを安売り($170)してたときに買ったのだがここ半年くらいは使ってなかった。洗うの面倒だし、食パンかなり安いし。(日本の食パン2袋くらいの量が入ったのが1ドルほど)といいながらも安物に飽きてきたので先月から食パン作り再開。
去年作り始めたときにやけにスカスカのパンだなと思ってたのだが、どうやらニュージーランドの小麦粉はグルテンが少なくて仕上がりがイマイチらしい。High Grade Flourが日本の強力粉に当たるものらしいが、水と混ぜたときにグルテンに変化するたんぱく質の量が今使ってるのはPak’n SaveやNew Worldで売ってるので11%ほど。(下の写真のProteinのところ、100g中11g)メーカーによって含有量が微妙に違う。昨日Countdownで見つけたのは12%。日本の基準12%と比べても悪くはないはずなんだけど確か去年Countdownで買った小麦で作ってもそんなによくなかった。

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そこでグルテンフラワー登場。Countdownで売ってるけど結構高い。$7だったかな?
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これをほんのちょっと足すだけで劇的にパンの質が変わってびっくり。
グルテン足すなんて体に悪いと思う人もいるかもしれないけど俺はグルテン過敏症でないから大丈夫。

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