ホームベーカリーで見たことない仕上がり

今日ホームベーカリーでパンを作って完成後に蓋を開けたらなんじゃこりゃ？という状態。

上の部分が陥没してしまっている。

普通はこんな感じに仕上がる。

見た感じ途中で膨らみすぎて破裂したように見える。原因として考えられるのはイースト菌を変えたこと。今回初めてこれを買って使った。

今まではこれを使っていたのだがロックダウン前の駆け込み需要で売り切れて以来在庫が復活してなくて手に入らずに今回は別のを買った。

後はイーストの量が適正でなかったとかもあるかもしれない。ただ今回はある程度は膨らんでいるので膨らまない失敗よりはよかった。あとイーストを変えると風味もガラッと変わるので色々試していいのを見つけるのもまた楽しみではある。ビール用のイーストを試してみたいな。