甘酒作り

この前米麹を買った。

早朝過ぎな配達と日本食材
この前、iHerbの注文が中三日で届いて驚いた。 そして今日、これまた今までにない配達で驚いた。何と朝の5時16分配達。 朝飯食べて洗い物してコーヒ...

買った目的としてはいくつかあるのだが、まずは手っ取り早い甘酒作りから開始。

熱湯消毒したヨーグルティアの容器に炊きたてのご飯320g、約1合分を入れて冷水を400ml注いで、そこに乾燥麹200gを投入。麹菌は高熱に弱いらしいので、冷水を入れて熱くなりすぎないようにした。そうでない場合はしばらく冷ます必要がある。

あとはしっかりかき混ぜて、ヨーグルティアに入れて、60℃、8時間にセットして待つだけ。

仕上がりはこんな感じ。

すぐに食べてみたけどほんのり甘いくらいでちょうどいい仕上がりだった。

「はやつくり」といって麹だけ使うのもあるけど、仕上がりの量を考えると米を追加したほうがいいと思う。あとジャスミン米を使ったけど、特に問題はなかったかな。もち米とかがいいらしいけど。

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